炸串甜酱怎么做的！试了好多次都不如外面的好吃？
甜面酱
主料：白糖20g，面粉40g
辅料：油适量，盐适量，水适量，味精适量，老抽适量
步骤：
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
徐州炸串的甜辣酱太好吃了，谁知道是怎么做的？
材料：
花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
技术关键：
甜咸度的把握、辣酱的水分尽可能少、辣椒品种的选用。 多做实验，每次做一小份，先自己品尝评估，然后再进行改进。尝试一些自己有把握的材料，切忌油腻，主要突出鲜味。
炸串的酱料有多少种，怎么配制比较好吃？
我就是做炸串生意的 我现在做的酱有两种 一种是甜辣酱 一种是香甜酱 甜辣酱用蒜蓉辣酱 海鲜酱 芝麻 花生碎 白糖 味精 混在一起加适量的水搅拌均匀锅中热油把拌好的酱倒入锅中熬熟即可 香甜酱用柱侯酱 海鲜酱 腐乳 南乳汁 白糖 芝麻酱放在一起加入适量的水搅拌均匀 锅中热油把拌好的酱倒入锅中熬熟即可。希望对你有帮助。